Pour 4 verrines,

Les ingrédients:

- 2 avocats mûrs

- 30 cl de crème liquide

- jus d’ un citron

- 4 tranches de saumon fumé

- 10 cl d’huile d’olive

- quelques brins de ciboulette

- sel et poivre.

La preparation:

Epluchez les avocats, retirez les noyaux et coupez les en dés. Mixez la moitié des avocats avec la moitié du jus de citron et la crème. Salez et poivrez puis mettez au au réfrigérateur pendant 1 heure.

Confectionnez une marinade avec le reste de jus de citron, l’huile, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre. Coupez le saumon en petites bouchées, mélangez avec la marinade et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dressez les verrines en commençant par le saumon fumé puis la crème d’avocat. Décorez avec les dés d’avocat restants.

Verrine Crumble Courgette

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 30 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients:

- 50 g de chapelure dorée
- 30 g de beurre
- 50 g de noix
- 50 g de parmesan
- de l’huile d’olive
- 1 mozarella
- 5 petites courgettes
- 1 tige de romarin
- sel, poivre

Comment préparer?

Coupez les courgettes en fines rondelles. Mettez-les dans un saladier, saupoudrez d’une cuillère à café de sel puis laissez reposer 15 minutes.
Pressez les courgettes pour les faire dégorger (cela évite qu’il y ait trop d’eau dans le crumble et qu’il soit détrempé) .
Dans une poele faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les courgettes parsemées de romarin pendant 4 à 5 minutes. Coupez le feu, poivrez et répartissez les courgettes dans le fond de chaque verrine.
Ajoutez une couche de mozarella coupée en petits cubes puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Préparez la pate à crumble: Mélangez la chaperlure, le beurre ramolli, les noix concassées et le parmesan rapée du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé.
La pate ne doit pas être homogène: elle doit avoir la consistance granuleuse du « crumble ». Vous pouvez ajouter plus de noix et de chapelure suivant la consistance.
Faites chauffer le four à 180 degrés et faites dorer la pate à crumble pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez le crumble par dessus les verrines et servez immédiatement.

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Difficulté: Facile

Temps de préparation: 45 minutes

Pour: 4 personnes

Ingrédients:

- 70 g de chocolat patissier

- 250 g de crème de marron

- 50g de sucre en poudre

- 30 g de beurre

- 20 cl de crème fraiche

- 4 jaunes d’oeuf

- 3 ou 4 biscuits au chocolat type « Oréo »

- crème chantilly

- 2 feuilles de gélatine

- 1 pincée de sel

Comment préparer?

Commencez par écraser les biscuits au chocolat avec 30 g de beurre, répartissez dans 4 verrines et mettez au frais.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Dans un saladier, mettez les jaunes d’œuf, la pincée de sel, le sucre en poudre et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer la crème fraiche dans une casserole à feu doux. Hors du feu, incorporez le mélange jaune d’œuf-sucre petit à petit.  Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien égouttées et remettez sur le feu. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et crémeux puis retirez du feu. Ajoutez enfin 4 cuillères à soupe de crème chantilly puis mélangez délicatement.
Divisez le mélange en deuxparties égales et ajoutez la crème de marron dans l’un et le chocolat fondu (au bain marie ou au micro-ondes) dans l’autre.  Répartissez le mélange de crème de marron dans chaque verrine par-dessus la couche de biscuits préparée précédemment puis ajoutez la couche de crème au chocolat.

Mettez au frigo pendant au minimum 4 heures.

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