Pour 4 verrines,

Les ingrédients:

- 2 avocats mûrs

- 30 cl de crème liquide

- jus d’ un citron

- 4 tranches de saumon fumé

- 10 cl d’huile d’olive

- quelques brins de ciboulette

- sel et poivre.

La preparation:

Epluchez les avocats, retirez les noyaux et coupez les en dés. Mixez la moitié des avocats avec la moitié du jus de citron et la crème. Salez et poivrez puis mettez au au réfrigérateur pendant 1 heure.

Confectionnez une marinade avec le reste de jus de citron, l’huile, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre. Coupez le saumon en petites bouchées, mélangez avec la marinade et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dressez les verrines en commençant par le saumon fumé puis la crème d’avocat. Décorez avec les dés d’avocat restants.

Pour 6 personnes,

Les ingrédients:

- 2 betteraves cuites
- 2 cuilleres à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuilleres à soupe de l’huile d’olive
- de la feta
- quelques feuilles de basilic emincé
- des pignons de pins (facultatif)

La préparation:

Coupez les betteraves et la feta en dès.
Préparez une sauce vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les feuilles de basilic.
Dans un saladier, mettez les bettraves, la feta et assaisonnez avec la vinaigrette. Mélangez.

Disposez dans les verrines et décorez de quelques pigons.

Une recette fraiche et légère!

Pour 4 personnes.

Les ingrédients:

- 1 boite de thon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 petits suisses
- sel et poivre
- quelques feuilles d’aneth et quelques brins de ciboulette

La préparation:

Égouttez le thon.
Dans grand bol écrasez le thon à l’aide d’une fourchette. Salez, poivrez et arrosez d’un filet de jus de citron.
Ajoutez le fromage blanc, l’huile d’olive, la ciboulette et l’aneth émincées. Melangez bien.
Servez dans de petites verrines et décorez avec quelques brins d’aneth et un cracker.

Des petites verrines apéritif fruitées.

Pour 6 personnes.

Les ingrédients:

- 1 buchette de chèvre
- 2 poires
- 50 g de raisin
- jus de citron
- sel et poivre

La préparation

Epluchez les poires et coupez-les en petits cubes.

Disposez les cubes de poire et les grains de raisin au fond des verrines. Arrosez d’un filet de jus de citron. Salez et poivrez.

Coupez la buchette de chevre en rondelles puis en quart et disposez quelques morceaux sur le dessus de chaque verrine.

Verrine Crumble Courgette

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 30 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients:

- 50 g de chapelure dorée
- 30 g de beurre
- 50 g de noix
- 50 g de parmesan
- de l’huile d’olive
- 1 mozarella
- 5 petites courgettes
- 1 tige de romarin
- sel, poivre

Comment préparer?

Coupez les courgettes en fines rondelles. Mettez-les dans un saladier, saupoudrez d’une cuillère à café de sel puis laissez reposer 15 minutes.
Pressez les courgettes pour les faire dégorger (cela évite qu’il y ait trop d’eau dans le crumble et qu’il soit détrempé) .
Dans une poele faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les courgettes parsemées de romarin pendant 4 à 5 minutes. Coupez le feu, poivrez et répartissez les courgettes dans le fond de chaque verrine.
Ajoutez une couche de mozarella coupée en petits cubes puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Préparez la pate à crumble: Mélangez la chaperlure, le beurre ramolli, les noix concassées et le parmesan rapée du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé.
La pate ne doit pas être homogène: elle doit avoir la consistance granuleuse du « crumble ». Vous pouvez ajouter plus de noix et de chapelure suivant la consistance.
Faites chauffer le four à 180 degrés et faites dorer la pate à crumble pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez le crumble par dessus les verrines et servez immédiatement.

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